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    國家重點研發計劃“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”課題召開年度總結會

    更新時間:2017-09-25瀏覽次數:

    ? ? ? 2017年9月23日,國家重點研發計劃“傳統釀造食品風味與品質調控及新型釀造技術創制”課題開年度總結會在湖北工業大學召開。湖北工業大學吳巍副校長、北京公司大學食品學院鄭福平院長等課題單位領導專家出席。




    ? ? ? 課題包含5個子課題:《傳統釀造食品風味分析與品質調控研究》、《混合菌種發酵萄酒新型釀制技術創制研究》、《自動化制曲與新型白酒氣封甑蒸餾技術與裝備研究》、《基于提升傳統制曲風味導向的智能化制曲技術研究》、《智能上甑機器人的研發與產業化》。后三個課題偏向于應用研究,涉及濃香清香白酒、黃酒、葡萄酒、醬酒及醬醋、豆瓣等風味研究。


    ? ? ? 瀘州老窖承擔該重點研發計劃課題中的“智能上甑機器人的研發與產業化(2016YFD0400501-05)”子課題。子課題負責人許德富代表課題組匯報了2016-2017年度,瀘州老窖在課題研究方面開展的工作,取得的成績。課題組先后完成了技術路線設計及相關設備的試制工作,按照項目計劃進度如期進行。


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