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    公司合作項目在食品領域國際頂級(TOP)雜志上發表封面論文

    更新時間:2018-12-11瀏覽次數:

    ? ? ?近日,公司與北京工商大學孫寶國院士團隊的合作項目,在美國化學學會期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry最新一期(2018,Volume 66,Issue 48)發表了題為 “Characterization of 3-Methylindole as a Source of a ‘Mud’-like Off-Odor in Strong-Aroma Types of Base Baijiu” 的封面論文。




    ? ? ? 該研究以窖泥泥味明顯的濃香型白酒為研究對象,綜合LLE/SPME-GC-O-MS、GC-MS、雙柱定性等多種手段,解決油酸乙酯作為共流出化合物的干擾,首次在白酒中發現化合物3-甲基吲哚,經驗證該化合物為濃香型白酒窖香味的關鍵化合物。該研究具有原創性,獲得了匿名審稿專家的充分肯定。同時此研究為提高濃香型白酒品質提供了新的努力方向,具有較高的理論意義和實用價值。


    ? ? ? 該學術論文的發表,實現了白酒風味研究在食品領域頂級期刊封面文章上零的突破,封面以公司純陽洞為背景,并明晰展示出了“Baijiu”、窖泥、瓷壇和酒具等中國白酒獨有文化元素,對世界了解中國白酒和白酒文化、促進白酒科學研究、白酒走向世界具有積極意義。


    ? ? ? 長期以來,瀘州老窖高度重視科技創新工作,以科技創新促發展,不斷推動白酒這個傳統行業從經驗型向科學型轉型升級。公司先后組建了國家博士后科研工作站、國家固態釀造工程技術研究中心、院士(專家)工作站、四川省白酒釀造產業技術研究院等多個國家和省級科技創新平臺,形成了以國家固釀中心為研發核心,涵蓋基礎研發、人才培養、工程轉化的全方位的科技創新平臺體系;公司與昆士蘭大學、中國科學院、上海交通大學、北京工商大學、江南大學、四川大學、重慶大學等10余家高校、科研院所建立緊密合作關系,聚集了包括鄧子新院士、孫寶國院士、朱蓓薇院士、石碧院士在內的一大批國內頂級專家,形成了“產、學、研、推、用”一體化合作機制,實現了企業生產力與科研院校科技研發能力的有機結合。公司與多家科研院校合作,承擔了“十三五”重點研發計劃、863計劃主題項目、國際合作項目、科技支撐計劃項目在內的10余項國家級科研項目,對行業關鍵共性技術難題進行聯合攻關,并將取得的成果應用于有機原糧種植示范基地、酒糟解耦燃燒示范基地、瀘州老窖釀酒技改項目等多個公司重大項目。截止目前,瀘州老窖已出版專著12部,發表論文500余篇,獲授權發明專利145件、實用新型專利177件,總結累積了豐碩的基礎研究數據與研究成果,形成了白酒行業巨大的學術資源寶庫。依托科技創新,瀘州老窖勢將繼續引領行業技術革新和進步,為中國白酒健康持續發展做出更大貢獻!



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